Sommelier ソムリエ資格取得

  • AIS ワインソムリエ
  • AISO オリーブオイルソムリエ

■AISイタリアワインソムリエ とは・・・
イタリアの「国家資格」です。

Associazione Italiana Sommelesを略しAISと呼ばれます。 1965年7月にミラノにて設立し、1973年9月にイタリア国家より認定を受け(条例第539条)、国家資格を与えることができる世界で唯一のソムリエ協会です。 国際的なソムリエ組織「Worldwide Sommelier Association」の設立国の一つでもあり、世界を舞台に様々な活動を行っています。

■Accademia Dei Vini(アカデミア・デイ・ヴィーニ) とは・・・
「AIS、在日イタリア大使館から後援・認定」を受けている学校です。

AISと在日イタリア大使館の後援・認定のもと、日本の皆様にイタリアワインを深く知って頂くために生まれました。
通常、イタリア人がイタリアで取得まで3年を要する同じ内容を、日本人受講生を対象に、日本人通訳のもと、7週間で集中的に学びます。
合格した卒業生はAIS JAPANに所属し、日本-イタリア両国でのイベント、セミナーなど、ワインに関する様々な活動を行っています。

場所:
Montecatini Terme(モンテカティーニテルメ)
フィレンツェから列車で45分程。
ゆるやかな丘陵とオリーブの緑に囲まれたモンテカティーニテルメの街は、イタリア有数の高級保養地として知られています。
イタリアを代表する俳優マルチェロ・マストロヤンニ主演の映画《黒い瞳》の舞台となったMontecatiniの温泉施設:《Tettuccio/テトュッチョ》は、その美しく優雅な空間でイタリア国内のみならず世界各国から訪れる湯冶客を迎え入れています。
開催:
年3回 1/31・5/31・10/31(レベル別受講も可)
期間:
7週間 (レベル別受講/各2週間)
宿泊:
キッチン付きレジデンス予定(ツインルームの2人利用、食事ナシ)
金額:
8300ユーロ(ベーシック)
※割引制度あり
●ワインソムリエ、オリーブオイルソムリエ 同時申し込み→10%割引。
●ワインソムリエのみ申し込み→半年前申し込みで10%割引。
●オリーブオイルソムリエのみ申し込み→半年前申し込みで10%割引。
授業内容:

Livello 1 [レベル1]
ソムリエとしての基礎知識、サービスの仕方、テイスティングについて学ぶ

1. ソムリエの役割、重要性
2. ぶどう栽培
3. ワイン醸造法-ワインの製造
4. ワインの醸造法-ワインの構成要素
5. ワインの醸造について-特殊ワインとパッシート
6. テイスティングのテクニック-視覚による観察
7. テイスティングのテクニック-臭覚による観察
8. テイスティングのテクニック-味覚による観察
9. ワインの法律と表示・イタリア国内の産地
10. ビール・穀物からの蒸留酒
11. その他の蒸留酒
12. ワインと食
13. ソムリエの役割

Livello 2 [レベル2]
テイスティングテクニック・イタリア及び世界のワイン産地について学ぶ

1. テイスティングのテクニック
2. ヴァッレ・ダオスタ州/ピエモンテ州
3. ロンバルディア州/トレンティーノ・アルトアディジェ州
4. ヴェネト州/フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
5. トスカーナ州/リグーリア州
6. エミリア・ロマーニャ州/マルケ州
7. ウンブリア州/ラッツィオ州
8. アブルッツォ州/モリーゼ州/カンパーニャ州
9. プーリア州/バジリカータ州/カラブリア州
10. シチリア州/サルデ-ニャ州
11. ヨーロッパ各国のワイン
12. フランスのワイン その1
13. フランスのワイン その2
14. 世界のワイン
15. テイスティング・評価の掘り下げ

Livello 3 [レベル3]
料理とワインの合わせ方

1. 食とワインの分析
2. 料理とワインの相性
3. 卵とソース
4. 調味料、香草と香辛料
5. 穀物とその副産物
6. 魚介類
7. 白身肉、野生肉
8. ハム・ソーセージ
9. きのこ、トリュフ、野菜と豆類
10. チーズ その1
11. チーズ その2
12. お菓子・ジェラートとフルーツ
13. チョコレート
14. 食事を体験しながらのレッスン

お申し込み

<特典>イタリア料理教室girasoleジラソーレからお申込みの場合、お気持ちばかりですがお値引きさせていただきます。

ご質問等、お気軽にお問い合わせくださいませ。

お問い合わせページへ

イタリアで、もっと学びたい!!

コース開始前にイタリア語を習い、イタリア人講師とも交流を持て、更に授業も解るように。
コース終了後には、リストランテ、エノテカ、ワイナリーなどでインターンシップ。
イタリアマンマから、お料理を習うこともできます。

百聞は一見に如かず。
イタリアでの滞在は、更にあなたの知識を深めてくれることでしょう。

• ヴィザの取得(半年〜1年)
• イタリア語学学校に留学
• 外国人大学に留学
• イタリアマンマからお料理を習う
• インターンシップ(レストラン/エノテカ/ワイナリー等)

AIS NEWSに私の体験談が紹介されています

ご相談料はいただいておりません。
お気軽にお問い合わせくださいませ。

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■AIS0オリーブオイルソムリエ とは・・・

Associazione Italia Sommerie dell' Olioを略しAISOと呼ばれます。 AIS(イタリアソムリエ協会)の理念のもと、発足いたしました。
イタリア料理のベースとなるオリーブオイルには数多くの品種があり、お料理との組み合わせによって、味わいにも大きな差が出てきます。
イタリア料理を学ぶうえで必要不可欠なオリーブオイルの知識を、AISO方式によって正しく理解し、探求していきます。

■Accademia Dell'Olio(アカデミア・デル・オーリオ) とは・・・
「AIS、AISO、在日イタリア大使館から後援・認定」を受けている学校です。

AISとAISO、在日イタリア大使館の後援・認定のもと、AISO Japanとのコラボレーションにより生まれました。
イタリア人がイタリアで取得する同じ内容を、日本人受講生を対象に、AISO日本人ソムリエ通訳のもと日本語テキストを用いて、1週間で集中的に学びます。
合格した卒業生はAISO JAPANに所属し、日本−イタリア両国でのイベント、セミナーなど、オリーブオイルに関する様々な活動を行っています。

場所:
Montecatini Terme(モンテカティーニテルメ)
フィレンツェから列車で45分程。
ゆるやかな丘陵とオリーブの緑に囲まれたモンテカティーニテルメの街は、イタリア有数の高級保養地として知られています。
イタリアを代表する俳優マルチェロ・マストロヤンニ主演の映画《黒い瞳》の舞台となったMontecatiniの温泉施設:《Tettuccio/テトュッチョ》は、その美しく優雅な空間でイタリア国内のみならず世界各国から訪れる湯冶客を迎え入れています。
開催:
イタリア 年4回:1/20・3/20・7/20・10/20
東京(予定)年2回:3月/9月
期間:
1週間
宿泊:
キッチン付きレジデンス予定(ツインルームの2人利用、食事ナシ)
金額:
金額:2700ユーロ(ベーシック)
※割引制度あり
●ワインソムリエ、オリーブオイルソムリエ 同時申し込み→10%割引。
●ワインソムリエのみ申し込み→半年前申し込みで10%割引。
●オリーブオイルソムリエのみ申し込み→半年前申し込みで10%割引。
授業内容:
  1. オリーヴ・オイルの歴史/テイスティングの仕方
  2. テイスティング/オリーヴ・オイルの特徴や感覚的な分析の方法
    AISO方式テイスティング表の使い方
  3. オリーヴの栽培/栽培方式気候及び
    土地環境/木の生長とその生育の仕方
  4. オリーヴの木の生長サイクル/剪定、病気、収穫について
  5. 生産、保存方法/ボトル詰め
  6. オリーヴ・オイルの構成および化学分析
    オリーヴ・オイルの分類、法律、証明書等の理解の仕方
  7. オリーヴ・オイルおよびワインの生産者訪問
    フラントイオ(オリーブオイルの生産施設)見学
  8. 種を取り出してから抽出したオリーヴ・オイル、単一品種のオリーヴ・オイル
  9. イタリア北部/中部のオリーブ品種
  10. イタリア南部/各島々のオリーヴ・品種
  11. 世界のオリーヴ品種
  12. 料理の中でのオリーヴ・オイル/オイルとその他の脂肪質
    調理方法及び料理に合わせたオリーヴ・オイル、そしてワイン
  13. 健康とオリーヴ・オイル/地中海ダイエットの効用医学的にみたオリーヴ・オイル
  14. レストランの中でのオリーヴ・オイル/オリーヴ・オイルリストの提案
    オリーヴ・オイルのサービス方法
  15. 最終試験
    お料理に合わせたオリーヴ・オイルを味わう食事会
お申し込み

<特典>イタリア料理教室girasoleジラソーレからお申込みの場合、お気持ちばかりですがお値引きさせていただきます。

ご質問等、お気軽にお問い合わせくださいませ。

お問い合わせページへ

イタリアで、もっと学びたい!!

コース開始前にイタリア語を習い、イタリア人講師とも交流を持て、更に授業も解るように。
コース終了後には、リストランテ、エノテカ、ワイナリーなどでインターンシップ。
イタリアマンマから、お料理を習うこともできます。

百聞は一見に如かず。
イタリアでの滞在は、更にあなたの知識を深めてくれることでしょう。

• ヴィザの取得(半年〜1年)
• イタリア語学学校に留学
• 外国人大学に留学
• イタリアマンマからお料理を習う
• インターンシップ(レストラン/エノテカ/ワイナリー等)

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